Копченая рыба
Компания «Вкус Рыбы» обеспечит поставку деликатесов из копченой морской рыбы к праздничному столу, для потребностей кафе и ресторанов, заведений торговли. В качестве сырья используется натуральная продукция исключительного качества, без консервантов, химии и ГМО. Мы не применяем красители и не качаем рыбу. Единственным консервантом при приготовлении служит соль. Располагаем собственным производством, где рыба проходит технологический процесс копчения без жидкого дыма, на древесной щепе (ольха, вишня). Наши высококвалифицированные технологи имеют большой опыт работы и не боятся экспериментировать, чтобы порадовать наших клиентов насыщенным ароматом и изысканным вкусом.
Наш ассортимент
Порадует разнообразием видов и способов поставки. На выбор целые тушки, филе и кусочки в удобной вакуумной упаковке или на развес. В наличии красная и белая рыба, жирная и постная, форель и скумбрия, горбуша и треска, семга, омуль, кета, лосось, палтус, кижуч, нерка, муксун, юкола. Копчение предполагает обработку соленой или подсоленной рыбы продуктами неполного сгорания древесины. В итоге мясо уплотняется, наполняется ароматом, а шкурка становится красивого золотистого оттенка.
- Горячее копчение
- Холодное копчение
Горячее копчение
Продукт проходит тепловую обработку при температуре 80–180 °С на протяжении нескольких часов до момента готовности. При горячем копчении мышечная ткань разрыхляется, подкожная клетчатка желатинизируется, а шкурка слегка отслаивается от мяса. Рыба имеет непродолжительный срок хранения.
В каталог
Холодное копчение
Рыба готовится при температуре от 28 до 40 градусов длительное время в зависимости от размера, до нескольких дней. Тушки постепенно теряют влагу и приобретают характерный пряный запах. Готовый продукт охлаждают до +10–15 °С, сортируют и упаковывают. Рыба холодного копчения содержит соль и мало влаги, поэтому может храниться несколько недель.
В каталог
- Опытные технологи и шеф-повара
- Cоставим спортивное меню для похудения
- Коптим только на щепе
- Отсрочка платежа
- Организуем праздник с оператором и шеф-поваром
- Продукция без консервантов
Оставьте заявку
